Rizses egytálétel spanyol módra
A spanyol nemzeti étel, amely az ünnepnapokon is helyet kap az asztalon, egyes feltételezések szerint a mórok vagy a rómaiak révén jutott el az Ibériai-félszigetre, de vannak, akik úgy gondolják, Valenciából származik. Bármi is az eredete, egy biztos, hogy ma már országszerte ünneplik a létezését, minden év szeptember 20-án, amit a paella napjának kiáltottak ki.
Minden paella verzió alapja a nagy vízfelszívó képességű kerekszemű rizs, amely a felszínén található barázdáknak köszönhetően krémes állagot kölcsönöz az ételeknek. A hozzávalókat tekintve nagy változatosságot mutat, ez is a titka, hiszen a rendelkezésünkre álló alapanyagok jóvoltából az ízlésünkre szabhatjuk.
Az egyik legnépszerűbb verzió tengeri alapanyagai nálunk csak gyorsfagyasztott változatban kaphatók, de egy jó recept alapján és egy megfelelő serpenyő birtokában így is fantasztikusan elkészíthető. Nagyszerű lehet hozzá a Kamado Joe szénacél paella serpenyő.
Paella a grillen
Eredendően mindannyian szeretjük a szabad tűzön készült ételeket, talán mert az ősi ételkészítésre emlékeztet, de lehet, hogy azért, mert sajátos füstös aromát kölcsönöz az ételeknek.
A korszerű grilleknek és kiegészítő eszközöknek köszönhetően ma pedig szinte mindenféle finomságot elkészíthetünk a rostélyon, a hagyományos sült húsok mellett zöldségeket, köreteket, egytálételeket, de akár pizzát és desszerteket is kreálhatunk. A paellával sincs ez másként, sokak szerint grillen az igazi. A paella-rajongók fatüzelésű sütőt ajánlanak, de akár egy tábori tűzrakóhely is megteszi. Persze ha gázgrillen sütjük, az lehetőséget ad a hőfok finomhangolására, így közben egy pohár bor és néhány barát társaságában élvezheted az időt. Mivel minden ugyanabban a serpenyőben sül, nem kell állandóan a grillre helyezni és onnan levenni a dolgokat, vagy melegen tartani az étel különböző összetevőit, amíg a többi sül.
A hozzávalókon kívül szükség van hozzá egy széles, sekély fémserpenyőre, amelyből könnyen elpárologhat a felesleges nedvesség, illetve ellenőrizhető és szükség esetén pótolható a víz, és amely a tálaláshoz is tökéletes, stílusos.
A tökéletes paella titka
Minden szakácsnak megvannak a maga trükkjei, hogy a rizs úgy főjön át, hogy közben az alján ropogós, karamellizált kéreg képződjön, anélkül, hogy megégne, azonban van 3 aranyszabály, amit érdemes betartani a siker érdekében.
A paella titka, hogy ráérősen, kapkodás nélkül kell készíteni, a főzés folyamatát nem szabad siettetni. Bár az étel főszereplője a megfelelő rizs, az alaplének is tökéletesnek kell lennie, az adja ugyanis a paella harmonikus ízét. Ne vidd túlzásba az összetevőket, ne legyen túl sok benne se a hús, se a zöldségek, figyelj az egyensúlyra!
Szerezz be a bemutatótermeink egyikében vagy a webshopban egy szuper faszenes vagy gázgrillt, és készíts rajta minél többféle finomságot!
