Mi a hőmérséklet-szabályzó és miért fontos?
A hőmérséklet-szabályozó egy olyan eszköz, amely segít az optimális sütési hőmérséklet fenntartásában. Ezek a készülékek különféle formában érhetőek el, a hagyományos analóg hőmérőktől kezdve a modern digitálison át egészen az okos vezérlőkkel ellátott modellekig. A precíz hőmérséklet-szabályozás kulcsfontosságú, hiszen a túl alacsony hőfok alatt nem sül meg kellőképpen az étel, míg a túl magas hőmérsékleten könnyen megéghet.
A piacon többféle változatban kaphatóak, amelyek közül érdemes a grillezési szokásokhoz passzolót választani. A modern grillek nagy része már rendelkezik beépített hőmérővel, amely segíthet nyomon követni a hőmérsékletet. Ezek azonban nem minden esetben elég pontosak, így egy kiegészítő eszköz is hasznos lehet.
Milyen típusok léteznek?
A digitális eszközök gyakran rendelkeznek több érzékelővel is, így külön mérhetjük a grill belső hőmérsékletét és a hús maghőmérsékletét. Az okos verziók gyakran Wi-Fi vagy Bluetooth kapcsolattal is el vannak látva, aminek hála mobil applikáción keresztül is követhetjük a sütési folyamatot.
A másik lehetőség az automatikus légáramlás-szabályozók. A prémiumkategóriás modellek nemcsak mérik, hanem aktívan be is állítják a grill hőmérsékletét. Főként faszenes grillekhez tanácsos használni, ahol nagyobb a hőmérséklet ingadozása.
Végül pedig az infravörös hőmérők, amelyek lehetővé teszik, hogy érintés nélkül, pontosan mérjük a grillrács vagy a sütőfelület hőmérsékletét. Ez különösen steak készítése esetén lehet hasznos tulajdonság.
Hogyan használjuk helyesen az eszközt?
A webáruházunkban kapható hőmérők vonatkozásában fontos, hogy mindig kalibráljuk a készüléket. Főleg az analóg és az olcsóbb digitális eszközök esetében kell ellenőrizni a pontosságot forró vagy jégkockás vízben. Emellett lényeges szempont még, hogy mindig optimálisan helyezzük el. A grill hőmérsékletének méréséhez a hőmérőt soha ne közvetlenül a hőforrás fölé tegyük, hanem a sütési zónában rakjuk le.
Ami a maghőmérsékletet illeti: a hús belső melege határozza meg az elkészült állapotot. Egy médium steak optimális belső hőmérséklete kb. 55-60 fok. Ahhoz, hogy ez megvalósuljon, a hőmérséklet fenntartásában segít a grillfedél és a levegőáramlás helyes beállítása, főleg a faszenes grillek tekintetében.
Milyen hőmérsékletre van szüksége az egyes élelmiszereknek?
A különféle húsok és ételek eltérő hőmérsékletet igényelnek. A tökéletes végeredményhez a steaket 200-250 fokon készítsük, a csirkét 180-200 fokon, az oldalashoz lassú sütést és 110-130 fokot válasszunk, míg a hal és a zöldségek esetében 160-200 fokra van szükség. A hal lehet kevesebb, a zöldség több.
Hőmérséklet-szabályozó nélkül azonban lehetetlen megfelelő ételeket készíteni, hiszen nem tudjuk megállapítani, hogy milyen meleg a grill, vagy milyen az élelmiszer maghőmérséklete. A hibátlan eredmény érdekében használjuk digitális, analóg vagy automatikus szabályozókat. Bátran keress minket elérhetőségeink egyikén, és segítünk megtalálni a legjobbat!
