Lehetséges-e tökéletes pizzát sütni házilag?
Sokan próbálkoztak már egy jó emlékű olaszországi nyaralás vagy egy étteremben fogyasztott ízletes pizza után otthon is a sütéssel, de ha nem is vallottak kudarcot, a végeredmény meg sem közelítette a tervezettet. Ennek nem a szakács tehetségtelensége az oka, hanem az, hogy a háztartási tűzhelyek nem képesek megfelelően magas hőt produkálni, illetve azokat a körülményeket biztosítani, amelyeket egy kemence.
A kupolás kialakítású pizzasütőkben 1-2 perc alatt elkészül a tökéletes állagú lepény, amely épp annyira ropogós, amennyire lennie kell. Ehhez azonban 4-500℃-ra van szükség, illetve arra, hogy a tészta alulról és felülről is egyenletesen kapja a hőt. Az Olaszországból származó, különleges technológiával készülő Alfa Forni kemencék mindezt biztosítani tudják.
Próbálkozhatunk pizzasütő kővel akár a konyhai sütőkben is, az eredmény jobb lesz, mintha nélküle készítenénk, de csak akkor közelíti meg a kézműves pizzériákban megszokott minőséget, ha ennél nagyobb hőfokon és kupola alatt sütjük például a grillen.
Hasznos kiegészítők pizzasütéshez
Mint már volt róla szó, a pizzakő sokat segíthet, ha ropogós pizzát ennénk otthoni körülmények között. Ez a kerek, a lepény sütésére szolgáló porózus anyagból készült kőlap szerkezeténél fogva lehetővé teszi, hogy a lepény alja ne nedvesedjen be, hanem roppanós legyen. És mindezt a hagyományosnál alacsonyabb hőfokon. Használható konyhai sütőben és grillen egyaránt, a legnagyobb gyártók a készülékeik méretéhez szabott pizzaköveket kínálnak.
Ugyancsak a tökéletes állag elérését segítik a grillbe helyezhető öntöttvas kupolák, amelyek a kő fölé helyezve visszaverik a hőt, így az egyenletesen éri a pizzát, és nemcsak az alja, hanem a sajttal borított teteje is olyan lesz, amilyet megszoktunk.
Védd magad az égési sérülésektől pizzalapáttal!
Birtokodban a tökéletes tészta, rendelkezésedre áll az ideális kemence vagy grill, mindenki izgatottan várja a pizzapartyt, és már csak egy apróság hiányzik. Elképzelhető, hogy csak akkor szembesülsz vele, amikor készen áll az első lepény, hogy behelyezd a tűztérbe.
A hagyományosan fából, újabban fémből is készülő, hosszú nyelű pizzalapát segít, hogy ne égesd meg a kezed, amikor a betolod a forró sütőbe, majd kiveszed onnan a megpakolt tésztát. Hogy melyik típust választod, egyéni preferencia kérdése, de azt tudnod kell, hogy a falapátokra nehezebben ragad rá a nyers tészta.
Választhatsz rövid vagy hosszú, illetve összehajtható nyelű lapátot attól függően, hogy jellemzően mekkora helyen manőverezel, illetve mekkora kemencébe pakolod a pizzát.
Ne mondj le az otthoni pizzasütés lehetőségéről, szerezz be a sütőnek megfelelő kellékeket a webáruházunk kínálatából, és élvezd a hibátlan állagú tésztát!
