Milyen húst válassz?
Először nagyon fontos megjegyezni, hogy lehetőleg megbízható hentestől vásárolj, és ne a bevásárlóközpont hűtőjéből vedd ki az utolsó leértékelt húsdarabot!
Az isteni finom steak elkészítéséhez a legjobb húsféle a marha bélszín, ugyanis ez egy olyan izom, melyet az állat nem nagyon vesz igénybe az élete során, ezáltal pedig puha marad. Bélszín esetében a hússzeleteket minimum 2 centi vastagra kell vágni, és tilos klopfolni.
Bár tény, hogy a bélszín a nyerő, de az egyik legdrágább húsféle is. Ezért a következő tippünk steak sütéséhez a marha hátszín. Ezen a húsfélén van egy vékony zsírréteg, ami sütésnél kifejezetten előnyös, hiszen ez megvédi a húst a kiszáradástól. Hátszín esetében a húst minimum 1,5 centi vastag szeletekre vágd, ellenkező esetben rágós lesz.
Szokták még javasolni a marhabordát is, ha steaket szeretnél sütni. Ezt jellemzően a bordacsonttal együtt szokás elkészíteni, amihez a húst a bordacsontok között kell nagyjából középen elvágni. Klopfolni ezt sem kell, és ha nem akarod felszabni, akkor egybesültként is remekül elkészíthető.
Hogyan kell előkészíteni a steaket sütéshez?
- Mint fent is említettük, a steaket minimum 1,5 centi vastagra kell vágni, és nem szabad klopfolni.
- A felszeletelt húsdarabokat csak közvetlenül a sütőre kerülés előtt szabad megsózni, ellenkező esetben a só elvonja a hús víztartalmát.
- A steakhez lehetőleg frissen őrölt borsot használj vagy steak fűszerkeveréket, amivel néhány pillanattal a sütés előtt szórd be.
- A steak elkészülte ellenőrizhető egy húshőmérő segítségével, tehát ezt nem árt beszerezni, hogy megkönnyítsd a munkát.
Meddig kell a steaket sütni?
A sütés ideje leginkább a steak méreteitől függ. Vagyis egy kb. 1,5 centi vastag szelet alig néhány perc alatt jól átsül a grillen, de egy 2-3 centis darabnak már némileg több időre van szüksége, és a 3-5 centis szeleteknek pedig értelemszerűen még többre.
Ugyanakkor a sütés ideje nagyban függ attól is, hogy mennyire szereted átsütve a húst, hiszen ha inkább rózsaszínen ennéd, akkor kevesebb idő alatt készül el, mintha jól átsütve szeretnéd tálalni.
Hogyan lesz grillen tökéletes a steak?
Tökéletesre lehet sütni grillen a steaket, de ehhez néhány szabályt be kell tartani.
- Az egyenletes hőmérséklet biztosításához a parázs legyen vastag, és a tűz ne égjen.
- A rács olyan magasan legyen, hogy a csöpögő zsír miatt felcsapó lángok ne érjék el a húst.
- Sütés előtt a húst be kell dörzsölni olajjal, hogy ne ragadjon a rácsra.
- Parázson lassabban sül a hús, mint a tűzhelyen, ezt figyelembe kell venni.
- Ha a húst a hűtőben tároltad, akkor sütés előtt hagyd felmelegedni, ellenkező esetben egy kívül megégett, belül nyers steak lesz a végeredmény.
- Nem szabad túlfűszerezni a húst, ezért maximum frissen őrölt borsot és sót használj, de azokat is inkább sütés után vagy közvetlenül a sütőre helyezés előtti néhány másodpercben.
Ha te is kedvet kaptál a steak elkészítéséhez grillen, de nincs grillsütőd, akkor vedd fel velünk a kapcsolatot, segítünk kiválasztani a számodra leginkább megfelelő darabot!
