bbq

A nyári hónapok beköszöntével egyre többen mennek ki a szabadba, hogy élvezzék a jó időt, a baráti társaságot, a családi összejöveteleket, mindezt a grillezés segítségével. Ez ugyanis jóval több, mint egy egyszerű szabadban történő főzés – sokkal inkább egy rituálé, egy közösségi élmény, amely során nemcsak finom falatokat készítünk, hanem beszélgetünk, nevetünk vagy éppen játszunk. Ahhoz azonban, hogy mindez valóban élmény legyen, érdemes megtanulni, hogyan grillezzünk helyesen.

A grillezés lényege nem csak az, hogy a tűz és a hús találkozik egymással, a végén pedig egy ropogós kérgű, belül omlós húst kapunk. Az, hogy mit és hogyan, főleg mennyi ideig sütünk, elsősorban attól függ, hogy milyen hővel dolgozunk, mennyire vagyunk képesek azt kézben tartani. Aki azt gondolja, hogy a grillezés csak annyiból áll, hogy meggyújtjuk a tüzet, az nagyot téved. A hőmérséklet-szabályozás egy rendkívül fontos tényezője annak, hogy ízletes ételt tehessünk az asztalra.

A hús füstölése egy évszázadokra visszanyúló módszer, amely nemcsak az ételek tartósítására szolgál, hanem utánozhatatlan ízvilágot is kölcsönöz az étel számára. Az utóbbi években egyre népszerűbbé vált hazánkban is a low and slow BBQ kultúra, aminek szerves részét jelenti maga a füstölés. 
Ebben a cikkben eláruljuk, hogyan érdemes belekezdeni az otthoni füstölésbe, hogy milyen eszközökre lesz szükségünk ehhez, illetve mi alapján érdemes kiválasztani a megfelelő eszközöket.

A tavasz beköszöntével egyre többen vágynak arra, hogy a négy fal közül végre kiszabaduljanak, és élvezzék a szabad életet, a különleges ízeket, a napsugarakat és a madarak csicsergését. Ilyenkor jönnek szóba a nyári konyhák, amelyek nemcsak divatos kiegészítőnek számítanak, hanem életérzések is, ahol a családi és baráti összejövetelek új dimenziót kaphatnak. Egy jól megtervezett kültéri konyha kemencével, grillezővel, valamint komplett kültéri bútorokkal rendkívül kényelmes, igazi közösségi térré is válhat.

A grillezés művészetében az egyik legfontosabb tényező a megfelelő hőmérséklet fenntartása. Akár egy szaftos húsról, egy lassan sült oldalasról vagy egy steakről van szó, az ideális hőfok garantálja az ízletes és tökéletesen elkészült fogásokat. Itt jön képbe a hőmérséklet-szabályzó, amely nélkülözhetetlen eszköz mindenkinek, aki a grillezés szerelmese. De mi is ez pontosan, és hogyan segíthet a grillezés során? Ebben a cikkben erről írunk részletesbben.

A sonkaszeletelő kés típusa, milyensége nem csak esztétikai kérdés, mivel egy szépen szeletelt sonka sokkal ínycsiklandóbb, mint egy összevissza faragott. A sonka szeletelésének megvan a maga tudománya, melyet mi magunk is elsajátíthatunk. 

Egy jól felszerelt, praktikusan kialakított nyári konyha megkönnyíti az ételek elkészítését kültéren, hiszen az előkészítéstől a mosogatásig mindent odakint végezhetünk, nem kell az élelmiszerekkel és eszközökkel ki-be rohangálni. 
A grillezés sok családban, baráti társaságban jelenti a nyári időszak csúcspontját, ugyanis nemcsak fantasztikus finomságokat készíthetünk a szabadban, de jókedvű beszélgetéseknek, bulizásnak is helyet adhat a terasz, a kert. Sőt a megfelelő felszerelés, praktikus kialakítás birtokában akár a mindennapi ebédet, vacsorát is elkészíthetjük odakint akár hűvösebb időben is. Lássuk, mi kell ahhoz, hogy igazán élvezetes és gördülékeny legyen a szabadtéri ételkészítés!

A faszenes és a gázgrillek mellett a kevésbé elterjedt elektromos kerti grillsütő is egy lehetséges alternatíva, ha füst nélkül szeretnél finomságokat sütni a szabadban, vagy ha rosszabbra fordul az idő, bent az étkezőasztalnál, a konyhában is szívesen folytatnád. 
Kerti grill beszerzését megelőzően érdemes ezt a változatot is számításba venni, ugyanis olyan előnyt kínál, amilyet egyetlen más típusú sem: beltéren is biztonsággal használható. Ha ezt választod, az időjárás nem lehet akadálya a grillezésnek, és mivel egy könnyű, hordozható készülékről van szó, bárhová magaddal viheted, ahol elektromos hálózat áll rendelkezésre. Ez utóbbi talán a legnagyobb hátránya is, emiatt kevésbé népszerű, mint a fatüzelésű és a gázgrillek. Lássuk, melyik miért lehet jó választás!

A grill füstölő használata Magyarországon kevésbé elterjedt, bár egyre többen vannak, akik kacérkodnak a gondolattal, hogy amerikai mintára indirekt módszerrel, lassú tűzön, akár 1 napig süssék a finomabbnál finomabb falatokat.
Aki evett már tökéletesen elkészített BBQ finomságokat, pulled porkot, marha oldalast, bordát vagy egy finom sült szegyet, az tisztában van vele, hogy megéri a fáradozást. A szmókerben ugyanis alacsony hőfokon, zárt térben, a levegő áramlásának köszönhetően egyenletesre sülnek a nagyobb darab húsok. Amennyiben még nem próbáltad, itt az ideje, hogy megkóstolj egy füstölőben készült ínyencséget, és ha elnyeri a tetszésedet, beszerezz egy megfelelő grillt! Eláruljuk, hogyan használd a texasiak által kedvelt eszközt!

A tarja a sertés egyik talán legegyszerűbben és legsokoldalúbban elkészíthető része. Bőven van benne zsír, így elő sem fordulhat, hogy kiszárad, ennek köszönhetően akár egyben, akár szeletben is könnyen megsüthető. Ezek a tulajdonságai népszerűvé teszik a grillezés során, hiszen akár még kezdők is könnyen elboldogulnak vele. Azonban nem maradhat el a tarja pácolása grillezéshez, hiszen csak így lesz ízletes, szaftos és omlós a hús. Hogy mit kell ehhez tenni és mire figyeljünk? Most eláruljuk.